野菜の素揚げ ニンジン：揚げ物大作戦｜食料危機

野菜の素揚げ ニンジン：揚げ物大作戦｜食料危機

 これはいいな。なにがいいって焦げ付かないのが良い。少量の油で揚げ物を作る欠点の一つとしてコロモが鍋底にくっつくと言うのがある。

その点、素揚げならコロモが存在しないから万全である。もしかして、野菜だけじゃなくて魚や肉でもいけるのか。でも、コロモがないとものによっては身がバラバラになるだろうか。まだいろいろと研究の余地があるようだ。

ニンジンの素揚げだが、ニンジンチップスのようでなかなかうまい。砂糖でまぶしたのかと思うくらいに甘みが出る。おもしろい。

野菜の素揚げと言えば環七にPPカレーという名店がかつてあって、そこのカレーのトッピングの野菜の素揚げがぜっぴんだった。今回もそれを思い出して作ったのだ。あそこの店長は、どこか別なところで店を出してるのだろうか。

PPcurry(ピピカレー)は新代田・下北沢・環七沿いの濃厚カレー専門店
http://www.ppcurry-trico.com/
PP curry(ピピカレー)は 新代田駅1分、下北沢8分、環七沿いの濃厚カレー専門店。「非
日常」「日本のカレー」に着目し、チキンスープ、香味野菜、ハーブ、スパイス、フルーツを
煮込み、濃い味のドロドロ系に仕上げたこだわりの「非日常日本のカレー」です。

店はないがサイトだけ残っている。下北８分は嘘だな。小走りでも無理だ。

 メインはカツオの立田揚げ。

味噌がないのだ。


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